Flaki wołowe po madrycku – wypróbuj nasz przepis!
Flaki wołowe po madrycku… Co to takiego jest? Cóż, możesz nie kojarzyć hiszpańskich przepisów, szczególnie, jeśli nie masz najmniejszego pojęcia, czym są flaki wołowe. Nie martw się: przekonasz się, jak smaczne jest to danie, gdy tylko go spróbujesz – zwłaszcza, że jest to łatwa do przygotowania i wyjątkowa potrawa.
Flaki wołowe po madrycku
Podobnie jak w przypadku wielu hiszpańskich potraw, danie to pochodzi z okolic Madrytu. Jest to jedna z adaptacji tego przepisu.
Jeśli chodzi o flaki wołowe po madrycku, to mieszkańcy tego miasta twierdzą, że je się je łyżką, widelcem i serwetką. To dlatego, że jest to gulasz pełen wielu różnych składników i białka.
Flaczki to fragmenty wnętrzności krowy, ale mogą one pochodzić również od innych zwierząt. Hiszpańskie słowo tripas odnosi się do dań wytwarzanych z różnego rodzaju flaków. Przygotowuje się je z pysznym sosem, który dusi się przez długi czas.
Istnieją również przepisy, w których dodaje się kukurydzę, ciecierzycę i paprykę roczną (nazywaną również pieprzem hiszpańskim), często używaną do produkcji chorizo – jest to popularna w Hiszpanii jedna z odmian papryki czerwonej.
Charakterystyka receptury
Pomimo tego, że potrawa ta jest naprawdę pełnowartościowa, jest ona także lekka i efektowna (ze względu na swój czerwony kolor). Gdy poznasz jej smak, nie będziesz w stanie zbyt długo bez niego wytrzymać!
Danie to jest często podawane z kawałkami pieczywa, a bardzo intensywna kompozycja flaków ma zwykle dość mocny wpływ na żołądek. Trawienie nie występuje natychmiastowo po zjedzeniu potrawy, dzięki czemu dłużej czujesz sytość.
Wykorzystanie podrobów jest bardzo ważne w tym przepisie. Jest tak, ponieważ podroby są bardzo pożywne i zawierają minerały, witaminy i aminokwasy, które są niezbędne dla naszego zdrowia.
Jakby nie było, wątroba jest jednym z najbardziej skoncentrowanych źródeł witaminy A w przyrodzie. Inne narządy zawierają natomiast niezwykle unikalną mieszankę składników odżywczych, które zwiększają siłę i wytrzymałość oraz są budulcem mięśni.
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować kiełbas, tłuszczu, skwarków i smalcu. Większość kalorii i węglowodanów w tej potrawie pochodzi właśnie z tych składników.
Jeśli jesteś fanem duszonych dań, bulionów z dużą ilością kalorii i kiełbasek oraz masz trochę wolnego czasu, który możesz spędzić w kuchni, koniecznie wypróbuj przepis na flaki po madrycku.
Jak zrobić flaki po madrycku
Na początek – mała tajemnica
Czy przepis ten Cię zaciekawił? Jeśli tak, należy pamiętać, że tajemnicą smaku tej potrawy jest cierpliwość – i odrobina starannego planowania.
Dlatego też ważne jest, aby rozpocząć proces gotowania poprzedniej nocy, obliczyć ilość (w zależności od preferencji smakowych) przypraw i doprawić mięso.
Dlaczego?
Ponieważ będzie miało dzięki temu bardziej intensywny smak. Im dłużej mięso będzie się marynować, tym lepiej będzie smakować.
Przeczytaj ten artykuł: Leche frita – poznaj przepis na ten hiszpański deser!
Flaki wołowe po madrycku
Składniki
- 5 porcji flaków wołowych
- 8 kawałków hiszpańskiej kiełbasy chorizo
- 2-3 kaszanki burgos (hiszpańska odmiana)
- 370 g bekonu, pokrojonego na kawałki wielkości jednego kęsa
- 3 łyżki posiekanych liści laurowych
- 4 łyżki przyprawy do flaków
- 2 średnie białe cebule, posiekane
- 3 obrane ząbki czosnku
- 2 czerwone papryki
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka soli
- szczypta czarnego pieprzu
- woda (tyle, ile będzie potrzeba)
Odkryj także: Kuchenne tricki: 12 sposobów na łatwe gotowanie!
Przygotowanie
- Najpierw pokrój flaki na małe kawałki.
- Umyj je dokładnie.
- Gotuj flaki w wodzie, dodaj posiekane liście laurowe.
- Następnie dodaj kawałki bekonu i przyprawy.
- Gotuj bez przykrycia przez 45 minut.
- Po upływie 45 minut odcedź składniki (zachowaj wodę na później).
- Umieść składniki w innym garnku, dodaj gorącą wodę, kiełbaski i kaszankę.
- Gotuj na dużym ogniu przez 15 minut.
- Zacznij przygotowywać sos – podsmaż czosnek, cebulę i czerwoną paprykę.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, gotowane flaki i mięso. Umieść wszystko w dużym naczyniu do duszenia.
- Następnie dodaj bulion (pozostały po odcedzaniu) i zwiększ ogień.
- Gotuj potrawę przez 20 minut. Wyłącz gaz i pozwól flakom ostygnąć przez kilka minut.
- Podawaj danie w miseczkach, z dużą ilością chleba i dodatkowym akcentem w postaci czerwonej papryki i liścia laurowego.